Pullulan, agen pengegelan-berasaskan tumbuhan, telah digunakan sebagai agen pengegelan utama untuk cengkerang kapsul lembut. Proses penghasilan kapsul lembut menggunakan pullulan sebagai agen pembentuk gel utama telah disiasat, dan kapsul lembut menggunakan gelatin sebagai agen pengegelan cangkerang dibandingkan dari segi masa hancur, kebocoran minyak, pengoksidaan kandungan, dan lekatan. Keputusan menunjukkan bahawa kapsul lembut menggunakan pullulan sebagai agen pembentuk gel utama menunjukkan masa hancur, pengoksidaan kandungan, lekatan, dan kebocoran minyak yang lebih baik selepas tempoh penyimpanan berbanding kapsul lembut menggunakan gelatin.
Pululan-karaginan digunakan sebagai komponen utama larutan pembentuk gel. Kesan nisbah komponen pada kebolehtelapan minyak, kekuatan tegangan, pemanjangan pada pecah, kekuatan gel, dan penghantaran cahaya kulit kapsul telah diterokai, dengan itu menentukan kaedah penyediaan untuk kapsul lembut. Rumusan optimum cengkerang kapsul lembut-karageenan pullulan telah ditentukan melalui metodologi permukaan tindak balas berdasarkan eksperimen-faktor tunggal. Skim penyediaan optimum diperolehi: kandungan karagenan 1.25% (nisbah gel kompaun 23.5:2.5), kandungan fruktosa 4.7%, dan kandungan ion kalium 0.11%. Di bawah skema ini, kekuatan tegangan, pemanjangan semasa putus, dan kekuatan gel masing-masing adalah (34.6875±1.6253) MPa, (50.1346%±2.6834%) dan (463±13) g/cm². Keputusan eksperimen adalah dalam persetujuan yang baik dengan nilai teori. Keputusan yang diperoleh daripada pengoptimuman metodologi permukaan tindak balas mempunyai kepentingan panduan tertentu untuk pengeluaran praktikal dan penyelidikan lanjut.
